Tác dụng của gạo lứt đen hiện nay

Loại gạo lứt đen, hay còn được gọi bằng gạo đen, là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đem đến rất nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe hơn cả gạo trắng.

Gạo lứt đen thuộc vào nhóm thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, có giá thành thường cao hơn so với mặt bằng chung của những loại gạo trắng khác. Nguyên do là loại thực phẩm này bổ dưỡng và đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Gạo đen có tốt hơn gạo lứt hiện nay?

Gạo đen khá giàu về chất chống oxy hóa, đầy đủ chất đạm và hàm lượng chất xơ và sắt cao. Ngoài ra thì trong gạo đen có tới 98% là không chất béo và chỉ số về đường huyết G.I. chỉ đạt 42.3, thấp hơn so với loại gạo trắng (44 – 70) và gạo lứt (55).

Điều này cho thấy khi sử dụng về loại gạo đen nguy cơ tăng lượng đường trong máu thấp nên rất thích hợp cho những người muốn giảm cân và phòng ngừa về bệnh tiểu đường.

Khẩu phần 100 gram gạo nấu chín đem đến hàm lượng dinh dưỡng như sau

  • Calo: 101
  • Carbs: 21 gram
  • Protein: 4 gram
  • Chất xơ: 2 gram
  • Vitamin B6: 7% DV
  • Folate: 6% DV
  • Magiê: 8% DV
  • Photpho: 8% DV
  • Kẽm: 9% DV
  • Đồng: 6% DV
  • Mangan: 14% DV

* DV (Daily Value): Giá trị dinh dưỡng hàng ngày

Hàm lượng về muối natri và muối kali lần lượt là dưới 7 mg và 268 mg. Cả loại gạo lứt hay gạo đen đều chứa nhiều chất chống oxy hóa tuy nhiên chỉ có loại gạo đen chứa anthocyanin.

Đây là chất được tìm thấy ở trong những loại quả có màu tím sẫm và đỏ tím như việt quất, nho, anh đào hay mâm xôi. Nhờ vào hợp chất anthocyanin này, lợi ích của gạo đen mang lại cho sức khỏe khá tốt như cải thiện về trí nhớ, giảm về các nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Đối với sức khỏe con người, lợi ích của loại gạo đen không chỉ dừng lại ở phòng chữa bệnh tim mạch và ung thư, mà loại gạo đen còn có thể ngăn ngừa về chứng thiếu máu, chống và giảm thành phần gây viêm, ngăn ngừa về sự phá hủy tế bào gan và cải thiện chức năng tiêu hóa.

8 lợi ích của gạo lứt đen đối với sức khỏe hiện nay

Tác dụng của gạo lứt đen hiện nay đang được rất nhiều người quan tâm vì có rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Một số tác dụng tốt mà loại ngũ cốc nguyên hạt này mang đến cho sức khỏe của bạn bao gồm:

1. Tốt cho hệ tiêu hóa

Loại gạo lứt đen chứa một lượng chất xơ khá ấn tượng. Bên cạnh về việc tối ưu hóa quá trình cân bằng cholesterol, chất xơ cũng góp phần thúc đẩy sức khỏe đường tiêu hóa bằng cách kích thích về quá trình đi vệ sinh, đẩy lùi về một số tình trạng khó chị như táo bón, tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng cũng như các vấn đề nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như là loét dạ dày và trĩ.

2. Tốt cho hệ tim mạch

Loại gạo lứt đen tăng cường sức khỏe của tim theo nhiều khác nhau. Do không chứa về natri nên việc tiêu thụ gạo sẽ không làm bạn tăng huyết áp mà còn có thể giúp làm điều hòa yếu tố sức khỏe này. Ngoài ra, chất xơ dồi dào còn hỗ trợ loại bỏ về các cholesterol “xấu” LDL khỏi hệ thống tim mạch và làm giảm nguy cơ phát triển về chứng xơ vữa động mạch.

3. Tăng cường về hệ miễn dịch

Việc cải thiện và tăng cường về hệ miễn dịch là một trong những cách tốt nhất để bảo vệ cho sức khỏe. Theo các chuyên gia cho biết, lượng vitamin C đáng kể từ gạo lứt đen sẽ giúp cho bạn đạt được phần nào mục đích trên. Vitamin C kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, phòng tuyến đầu tiên chống lại về các tác nhân, mầm bệnh.

Hơn nữa, vitamin C còn chính là một thành phần quan trọng của collagen, chúng rất cần thiết cho việc tái tạo và sửa chữa về các tế bào, cơ quan, mô và thành mạch máu, giúp chúng ta khỏi bệnh tật.

4. Tốt cho xương

Khi già đi, thể trạng chúng ta bắt đầu yếu dần, bao gồm về cả xương. Để duy trì cho xương chắc khỏe, việc ăn các loại thực phẩm giàu phốt pho như là gạo đen có thể rất hữu ích. Phốt pho và kẽm rất quan trọng cho mục đích duy trì về mật độ khoáng xương, đảm bảo cho xương và khớp vẫn ổn định.

Nếu như bạn có nguy cơ loãng xương hoặc đã bắt đầu cảm thấy về những cơn đau trong xương, hãy chuyển sang ăn cơm gạo lứt đen thay vì ăn cơm gạo trắng truyền thống nhé.

5. Hỗ trợ về giảm cân

Là một loại thực phẩm ít calo và không chứa về gluten, gạo đen có thể trở thành trợ thủ đắc lực cho những người đang cố gắng làm giảm cân và ngăn ngừa béo phì. Nguyên do là tiêu thụ cơm gạo lứt đen sẽ giúp hạn chế về việc bạn ăn quá nhiều nhờ vào hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng cao nhưng lượng calo nạp vào trong cơ thể không nhiều.

6. Ngăn ngừa lão hóa

Một trong những lợi ích quan trọng khác của loại gạo lứt đen được các chuyên gia đánh giá cao là khả năng cung cấp về chất chống oxy hóa ấn tượng, cao gấp 20 – 30 lần so với gạo trắng. Chất chống oxy hóa sẽ vô hiệu hóa về các gốc tự do, nguyên nhân gây ra ung thư do ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh.

7. Thúc đẩy tăng trưởng và chữa lành

Hàm lượng protein cao có trong loại gạo lứt đen khá thích hợp cho việc tăng khối lượng cơ bắp và phát triển cơ thể một cách cân bằng nhất. Protein được tạo thành từ những axit amin thiết yếu cho sức khỏe và là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang ăn chay khi họ bị hạn chế nguồn cung cấp thực phẩm giàu dưỡng chất do không thể ăn về thịt, cá.

8. Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh

Loại gạo lứt đen có hàm lượng vitamin đáng kể, bao gồm cả về vitamin B9 hay là folate hoặc là axit folic. Vitamin này đã được chứng minh về khả năng làm giảm nguy cơ bị dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Các mẹ bầu nên thêm loại gạo đen vào chế độ ăn uống của mình vì tất cả các lợi ích sức khỏe quan trọng của món ăn này, đặc biệt nếu như bạn lo sợ không bổ sung đủ lượng vitamin B cần thiết mỗi ngày.

Món ngon từ gạo lứt đen hiện nay

Gạo đen nấu nấm

Nguyên liệu

  • Gạo đen: 250 gram
  • Bơ: 1 miếng
  • Nấm mỡ trắng, thái nhỏ: 300 gram

Cách thực hiện

  • Bước 1: Dùng nồi cơm điện nấu loại gạo lứt đen như bình thường
  • Bước 2: Đun chảy miếng bơ trên chảo, cho nấm vào xào cho đến khi bạn thấy nấm tiết ra nước màu nâu vàng
  • Bước 3: Nêm nếm vừa ăn tùy theo khẩu vị người dùng
  • Bước 4: Bày ra đĩa và rắc tiêu lên
  • Bước 5: Ăn kèm cùng với cơm

Cháo gà gạo lứt đen

Nguyên liệu

  • Bơ lạt: 20 gram
  • Cần tây: 3 cọng
  • Cà rốt: 2 củ
  • Củ hành: 1 củ cỡ vừa
  • Tỏi: 2 tép
  • Húng tây: 1 nhúm
  • Muối
  • Tiêu
  • Gạo lứt đen: 200 gram
  • Thịt gà luộc xé sợi: 100 gram
  • Heavy cream (không bắt buộc): 230 gram 

Cách thực hiện

  • Bước 1: Nấu gạo đen cùng với 500ml nước trên lửa nhỏ
  • Bước 2: Rửa sạch các loại rau củ và để ráo. Cần tây với cà rốt thái nhỏ hạt lựu. Củ hành bóc bỏ vỏ khô sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập giập và băm nhỏ
  • Bước 3: Đun nóng chảo và cho bơ vào để bơ chảy ra đều
  • Bước 4: Thêm vào cần tây, cà rốt, hành tây, tỏi, húng tây và một nhúm muối cùng hạt tiêu vào rồi nấu trên lửa vừa khoảng tầm 10 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu mềm, thỉnh thoảng khuấy để tránh khét
  • Bước 5: Sau khi nấu cho cháo nở, bạn hãy cho thịt gà vào cùng và đợi một chút để thịt mềm
  • Bước 6: Trút hỗn hợp rau củ đã xào vào và nêm nếm sao cho vừa ăn
  • Bước 7: Múc cháo ra bát và thưởng thức

Những câu hỏi thường gặp

Loại gạo đen có vượt trội hơn các loại gạo khác không?

Loại gạo đen vượt trội hơn so với tất cả các loại gạo khác về hàm lượng chất chống oxi hoá

Trong cám gạo đen có đường hay không?

Trong cám gạo đen có ít đường và nhiều chất xơ cùng vitamin E hơn quả việt quất

Loại gạo đen có tốt cho sức khỏe không?

Theo một số nghiên cứu, gạo đen giúp ích rất nhiều trong việc tăng cường sức khoẻ và hiệu suất làm việc cho gan