Tác dụng của gạo lứt và gạo trắng hiện nay

Những hạt gạo tuy nhỏ bé nhưng lại có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Nó không chỉ giúp cho chúng ta ăn no mỗi ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hiện nay.

PGS.TS BS Nguyễn Thị Bay của (Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM) cho biết, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại gạo khác nhau với nhiều tên gọi đa dạng như gạo lứt, gạo nếp, nàng thơm, nàng hoa,…mỗi loại gạo cũng sẽ có những giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Tác dụng của gạo lứt và gạo trắng hiện nay

Gạo lứt và gạo trắng là cùng một loại gạo, nó chỉ khác ở chỗ là gạo trắng được xay xát sạch hoàn toàn (bỏ về lớp vỏ trấu và lớp cám gạo), còn gạo lứt thì giữ lại lớp màng cám gạo bên ngoài. Khi bỏ lớp cám gạo bên ngoài thì gạo lứt cũng sẽ trở thành gạo trắng như bình thường.

Dưới đây là những tác dụng của gạo lứt và gạo trắng hiện nay:

1. Cung cấp về năng lượng

Các loại gạo đều là thực phẩm giúp tạo ra về năng lượng dồi dào cho cơ thể. Thành phần tạo năng lượng đó chính là tinh bột và đường có trong hạt gạo. Tất cả thành phần trong gạo khi vào trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành phân tử glycogen dưới dạng đường glucose, fructose, lactose và sucrose.

Do đó, ăn nhiều cơm từ gạo trắng và gạo lứt sẽ làm tăng về lượng đường và tinh bột, giúp cơ thể tạo ra năng lượng để hoạt động.

2. Bổ sung về các vitamin cần thiết

Trong gạo không chỉ có tinh bột mà còn chứa nhiều vitamin như là vitamin E, vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP,…

3. Cung cấp về các khoáng chất quan trọng

Bác sĩ Bay cho biết, trong gạo cũng chứa rất nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, canxi,…đặc biệt là magie và kali có nhiều ở trong lớp màng cám ngoài của gạo lứt. Đây đều là những thành phần có lợi cho xương, răng và cho hệ thống miễn dịch.

4. Cung cấp chất xơ

Ngoài ra, ở trong gạo cũng chứa một lượng chất xơ đáng kể, đặc biệt là hàm lượng chất xơ trong gạo lứt. Theo nghiên cứu, trong 100g gạo lứt, có khoảng 3.4g chất xơ. Đây chính là chất cần thiết để hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Lưu ý:

Những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường cần phải giảm tiêu thụ tinh bột từ cơm. Bởi vì cơm chứa rất nhiều tinh bột và khi vào cơ thể nó sẽ chuyển hóa thành đường. Hơn nữa, ở trong gạo có chứa nhiều vitamin B1, đây chính là vitamin giúp cơ thể chuyển hóa tinh bột thành đường nhanh hơn, từ đó tạo ra lượng đường nhiều hơn cho cơ thể con người.

Mặc dù loại gạo lứt được đánh giá có tác dụng tốt hơn gạo trắng, tuy nhiên, bên trong nó vẫn chính là gạo trắng. Vì vậy, những bệnh nhân tiểu đường cũng cần hạn chế sử dụng về loại gạo này.

Tác dụng của loại gạo nếp hiện nay

Nếp thường thì có 2 loại là nếp trắng và nếp than, mặc dù khác nhau về màu sắc và vị trí địa lý canh tác nhưng cả 2 loại nếp này cũng đều có giá trị dinh dưỡng ngang nhau.

Dưới đây là những lợi ích của gạo nếp trắng và nếp than hiện nay:

1. Cung cấp năng lượng

Cũng như loại gạo trắng, ăn cơm từ gạo nếp bạn cũng sẽ cung cấp một nguồn năng lượng lớn cho cơ thể con người.

2. Chứa nhiều về vitamin và khoáng chất

Ở trong gạo nếp chứa nhiều vitamin E, sắt, magie, kali,…những thành phần này đều có hàm lượng cao gấp 3 lần loại gạo trắng.

Khoáng chất magie và kali tốt cho sức khỏe về tim mạch và thận. Vitamin E có tác dụng để chống oxy hóa.

3. Ngăn ngừa về ung thư

Qua nghiên cứu, người ta nhận thấy ở trong gạo nếp, đặc biệt là loại nếp than có thành phần antosianin. Đây cũng là thành phần cũng được tìm thấy trong gạo đen, có tác dụng bảo vệ màng tế bào, không làm thay đổi hoặc là phân hủy cấu trúc tế bào nên có tác dụng hỗ trợ chống ung thư.

Do vậy, những người có nguy cơ bị ung thư hoặc đã bị ung thư thì nên sử dụng về loại gạo nếp thường xuyên.

4. Thích hợp cho các bệnh nhân tiểu đường

Người bệnh tiểu đường được khuyến cáo hạn chế sử dụng về loại gạo trắng, tuy nhiên họ có thể sử dụng nếp trắng và nếp than. Bác sĩ Bay cho biết, gạo nếp chứa ít đường, hàm lượng đường được tạo ra khi vào cơ thể sẽ thấp hơn loại gạo trắng thông thường.

Như vậy, tác dụng của gạo không chỉ tạo ra năng lượng cho cơ thể mà còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì sức khỏe.  Với gạo thông thường thì bạn có thể nấu cơm hoặc nấu cháo, đối với loại gạo nếp thì bạn có thể chế biến thành các món xôi và chè bổ dưỡng để ăn nhé.

So sánh giữa gạo lứt và gạo trắng hiện nay

Theo như một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, cho thấy loại gạo lứt là sự lựa chọn hàng đầu cả về lợi ích sức khỏe và cả về dinh dưỡng.

Loại gạo trắng đã trải qua quá trình tinh chế. Gạo lứt, không giống như là loại gạo trắng, vẫn có vỏ bên ngoài và cám cung cấp “sự trọn vẹn tự nhiên” với hạt ngũ cốc và rất giàu về protein, thiamin, canxi, magiê, chất xơ và kali.

Đối với những người đang cố gắng để giảm cân hoặc là những người mắc bệnh đái tháo đường, gạo lứt có thể chứng minh rất có lợi cho sức khỏe do có chỉ số đường huyết thấp và ít gây đề kháng insulin.

Gạo lứt giàu chất xơ, giúp cho cơ thể no lâu và tốt cho đường ruột hơn so với gạo trắng. Do đó, có rất nhiều người chọn gạo lứt thay vì gạo trắng. Tuy nhiên, loại gạo lứt rất khó ăn nên khi nấu bạn trộn lẫn hai thứ gạo để có được chất dinh dưỡng của cả hai và dễ ăn hơn.

Còn loại gạo trắng dễ ăn nên mọi người có thể ăn cơm trắng mỗi ngày. Tuy nhiên, bạn cũng có thể đổi sang gạo lứt để cơ thể hấp thụ được rất nhiều chất xơ và Vitamin B hơn.

Chọn gạo tùy thuộc vào từng đối tượng hiện nay

Mặc dù so với dinh dưỡng thì chọn loại gạo lứt có vẻ như hợp lý hơn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp loại gạo trắng có thể có lợi hơn so với loại gạo lứt và ngược lại. Cụ thể:

Gạo trắng dành cho:

– Phụ nữ mang thai hoặc là cho con bú nhằm tăng lượng khoáng chất Folate – giảm nguy cơ dị tật ở thai.

– Những người bị bệnh thận ăn gạo trắng sẽ tốt hơn so với loại gạo lứt.

– Những người mắc các bệnh đường ruột như là: viêm túi thừa, tiêu chảy và sau khi phẫu thuật luôn cần một chế độ ít chất xơ. Do đó chọn loại gạo trắng là thực phẩm lý tưởng.

Còn gạo lứt là thực phẩm lý tưởng dành cho những người tập thể hình hoặc là muốn cải thiện chế độ dinh dưỡng tổng thể.

Những câu hỏi thường gặp

Lớp cám của gạo lứt có tốt không?

Trong lớp cám đó có chứa một chất dẫn đặc biệt giúp điều hòa về huyết áp, làm giảm lượng về cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch

Ăn cơm gạo lứt giúp cho cơ thể như thế nào?

Ăn cơm gạo lứt giúp điều hòa về ngũ tạng, thông phế quản, bổ tì vị, cung cấp can xi giúp xương cứng cáp, cầm được chứng tả lỵ và giúp trí thần minh mẫn. Ngoài nấu cơm, gạo lứt còn được dùng để làm cốm, nấu cháo với đậu đỏ…
Có thể mua gạo lứt tại TPHCM ở đâu hiện nay?
Quý khách có thể mua gạo lứt tại gaonha.com hoặc qua hotline 938531707 (Mr.Hùng)