Tác dụng gạo lứt đỏ và công dụng

Thành phần dinh dưỡng của loại gạo lứt đỏ. Gạo lứt xưa nay vẫn được biết đến là loại gạo rất giàu chất dinh dưỡng, và đặc biệt là các sinh tố và nguyên tố vi lượng.

Tìm hiểu về Gạo Lứt đỏ hiện nay

Gạo lứt đỏ chính là loại gạo tẻ thông thường có vỏ màu đỏ nâu nhưng ruột trắng, khi nấu chín sẽ khá dẻo. Đặc điểm của loại gạo này chính là: Sau khi xay xát phần trấu sẽ được bảo quản ngay trong môi trường chân không thông qua máy hút chân không cùng túi đựng thực phẩm.
Gạo lứt đỏ thuộc loại thực phẩm giàu về vitamin nhóm B, vitamin E, magie, mangan, sắt và chất xơ. Ăn loại gạo lứt đỏ thường xuyên sẽ giúp bạn cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, chống táo bón, nhuận tràng, giảm đau đầu, bảo vệ tim mạch, tăng cường về chức năng gan và làm đẹp da.
Loại gạo này có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như là chất xơ, lipid, vitamin A, vitamin B1… Đây chínhb là thực phẩm thích hợp với những người có nhu cầu dinh dưỡng cao như là người ăn chay, người lớn tuổi, và bệnh nhân tiểu đường… Bạn có thể nấu gạo lứt đỏ như cách nấu cơm rồi ăn với muối mè cũng sẽ rất ngon.
Khi chọn mua về loại gạo lứt đỏ, bạn cần chú ý phân biệt loại gạo này với gạo huyết rồng vì hai loại gạo này sẽ có tác dụng khác nhau. Chỉ số về đường huyết ở thực phẩm (GI) của gạo lứt đỏ ở mức trung bình và không làm đường huyết tăng cao sau khi ăn nhưng chỉ số này của loại gạo huyết rồng lại khá cao. Loại gạo huyết rồng không thích hợp với những người mắc bệnh tiểu đường.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của gạo Lứt đỏ hiện nay

Thành phần dinh dưỡng của loại gạo Lứt đỏ

Gạo lứt đỏ chứa nhiều dưỡng chất có lợi đối với sức khỏe của con người hiện nay. Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt bao gồm về:

  • Tinh bột
  • Chất béo
  • Chất xơ
  • Các loại vitamin như là B1, B2, B3, B6
  • Axit pantothenic (vitamin B5)
  • Axit folic (vitamin M)
  • Các nguyên tố vi lượng như là canxi, sắt, magie, kali, và natri,…

Trong quá trình về xay, giã gạo bị mất 80% vitamin B1, 77% vitamin B3, 90% vitamin B6, một nửa lượng mangan và hầu hết các chất xơ.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì với một lon gạo lứt khi nấu thành cơm chứa 84 mg magiê, trong khi đó ở gạo trắng chỉ có 19 mg. Trong lớp cám của loại gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu và từ đó nó rất tốt với những người bị bệnh tim mạch.

Giá trị dinh dưỡng về loại Gạo Lứt đỏ

Giá trị dinh dưỡng trong hạt gạo trắng sau quá trình về xay, giã thường bị mất đi một lượng đáng kể, cụ thể: Hạt gạo bị mất đi hầu hết chất xơ, 23% vitamin B3, 20% hàm lượng về vitamin B1, 10% vitamin B6,…

Trong khi đó, hàm lượng về vitamin và dưỡng chất trong gạo lứt đỏ vẫn được giữ nguyên. Vì vậy, mà loại gạo lứt có thể đem lại cho người dùng nhiều lợi ích to lớn về mặt sức khỏe như giảm cholesterol, chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa và phòng chống về bệnh ung thư,…

Công dụng của loại gạo lứt đỏ hiện nay

Tác dụng gạo lứt đỏ và công dụng đang được nhiều người tiêu dùng quan tâm hiện nay.

Gạo lứt là thực phẩm bổ dưỡng và tác dụng chữa bệnh của chúng cũng được rất nhiều người công nhận.

Trong gạo lứt có chứa phytata, chất này có thể giúp ngăn ngừa về ung thư ruột.

Tocotrienol factor TRF chính là chất dầu đặc biệt có trong cám ở gạo lứt đỏ, có khả năng chống các cholesterol xấu (LDL) và khử trừ về những chất hóa học gây ra hiện tượng đông máu.

Việc sử dụng về loại gạo lứt có tác dụng tốt hơn với gạo trắng, thành phần dinh dưỡng của chúng cũng cao hơn ở loại gạo trắng.

Gạo lứt đỏ có công dụng thanh nhiệt, giải khát, chỉ thống, bổ thần và làm dịu những lo âu, và buồn phiền. Ăn gạo lứt đỏ còn có thể ngăn chặn sự xuất tiết về dịch dạ dày và ruột, bài tiết các chất độc có trong thức ăn. Do vậy nó rất tốt cho việc điều trị các bệnh như về:  rối loạn tiêu hóa, tả, lụ, trúng thực, chậm tiêu, ngộ độc về thực phẩm.

Bên cạnh đó đây còn chính là một bài thuốc bổ rất tốt cho tỳ, phế, gan, thận, tâm. Đặc biệt trong phòng và hỗ trợ hỗ trợ điều trị bệnh ung thư.

Người ta còn phát hiện trong loại gạo lứt có chứa chất  Selentium. Đây chính là chất có tác dụng hạn chế tế bào ung thư phát triển. Điều này đã được nghiên cứu bởi các nhà khoa học tại Mỹ, Nhật và một số nước khác.

Chất acid phitin có trong loại gạo lứt đỏ có vai trò đào thải các chất độc qua ruột, chất glytation chống nhiễm xạ… Một trong những chất phòng vệ chính là những chất vitamin nhóm B, và đặc biệt là vitamin B2 (Riboflavine).

Một công dụng đặc biệt của gạo lứt đỏ mà có lẽ rất ít người biết đến. Gạo lứt đỏ còn góp phần và chống về bệnh HIV.

Như vậy gạo lứt chính là một thực phẩm rất quý giá, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng và có thể tránh được về một số bệnh trong máu.

Cách sử dụng gạo lứt đạt hiệu quả hiện nay

Gạo lứt là loại gạo chà dối, và khi xay xát lớp vỏ lụa không bị bỏ đi nên hạt gạo giữ lại được nhiều vitamin nhóm B như là: B1, B2, B3, B6, vitamin E, magie, mangan, sắt… Trong đó thì Vitamin B1 và chất xơ có trong gạo lứt là nhiều hơn cả so với gạo trắng.

Có nhiều loại gạo lứt như gạo lứt nâu vàng, nâu đỏ, lứt đỏ và lứt tím….

Loại gạo lứt rất cứng, bởi vậy trước khi nấu cần phải ngâm gạo. Với tùy từng loại gạo lứt mà ta sẽ ngâm từ khoảng 10-36 giờ.

Khi nấu gạo lứt phải cho nhiều nước hơn nấu loại gạo trắng. Thời gian nấu lâu hơn, khi ăn cũng cần phải nhai thật kỹ rồi mới nuốt.

Gạo lứt tuy rất tốt cho sức khỏe, nhưng cũng không được lạm dụng về món ăn này. Mỗi tuần chỉ nên ăn từ khoảng 2-3 lần như một loại thực phẩm chức năng. Nếu bạn ăn trong thời gian dài sẽ gây ra các hiện tượng như là đầy bụng, khó tiêu.

Đối với những người bình thường thì việc ăn về loại gạo lứt hợp lý sẽ giúp cải thiện sức khỏe. Còn đối với những người dùng gạo lứt để trị bệnh thì nên ăn kèm với muối mè. Do nó sẽ cung cấp cho cơ thể thêm về một lượng acid béo không no cần thiết cho người ăn.

Đối với trẻ em, thanh niên đang trong tuổi phát triển, người cao tuổi, phụ nữ có thai, người thiếu chất thì không nên chỉ ăn nhiều về loại gạo lứt. Tuy loại gạo lứt là thực phẩm nhiều khoáng tố nhưng lại rất ít đạm và chất béo. Do vậy những người này cần bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng thực về các thực phẩm khác.

Có nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh được rằng, ăn loại gạo lứt còn giúp cải thiện sức khỏe của người bị tiểu đường. Bởi lớp cùi của gạo lứt có tác dụng làm giảm glucose ở trong máu, do vậy nó giúp cải thiện về sự tổng hợp insulin ở người tiểu đường.

Trong Đông y, gạo lứt còn được dùng để chữa về các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và tim mạch. Bởi vì Vị thuốc này có tính an thần, thanh nhiệt và trừ phiền.

Những câu hỏi thường gặp

Những vi chất dinh dưỡng thiết yếu trong loại gạo lứt?

Những vi chất dinh dưỡng thiết yếu gồm: vitamin, nguyên tố vi lượng, vi chất dinh dưỡng

Những chất dinh dưỡng thiết yếu hàng ngày của gạo lứt?

Những chất dinh dưỡng thiết yếu hàng ngày gồm: chất béo, protein, hydrat carbon, khoáng chất

Loại gạo lứt đỏ có màu sắc như thế nào?

Gạo lứt đỏ có màu nâu đỏ hoặc đỏ hồng, được trồng bằng phương pháp hữu cơ và không sử dụng về loại thuốc trừ sâu