Tìm hiểu về công dụng gạo lứt hiện nay

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt có gì mà lại được coi như là “thực phẩm vàng” có tác dụng chữa bệnh thần kỳ? Chắc hẳn rất nhiều bạn đọc hiện đang tò mò về điều này. Và thực sự, thì gạo lứt có tốt như những lời “đồn đại”?? Hãy cùng Gạo Nhà tìm hiểu chi tiết ở trong bài viết dưới đây nhé!

Vậy gạo lứt là loại gạo gì hiện nay?

Cấu tạo của một hạt gạo thường gồm có 3 phần chính: vỏ trấu, màng cám gạo và hạt gạo trắng. Hạt gạo trắng bình thường chúng ta sử dụng là đã được bỏ đi về phần trấu và phần màng cám gạo. Còn hạt gạo lứt, thì chỉ tách đi phần trấu và giữ nguyên màng cám bên ngoài. Vì thế, chúng ta thấy hạt gạo lứt thường có màu hơi nâu vàng, đó chính là lớp cám bao bọc bên ngoài.

Còn hạt gạo lứt có màu tím nhạt được gọi là loại gạo lứt huyết rồng. Về bản chất, nó chỉ là một giống gạo khác với loại gạo lứt nếp và gạo lứt tẻ bình thường. Xét về mặt công dụng thì tất cả các loại gạo lứt đều tốt hơn rất nhiều so với gạo trắng là nhờ lớp cám gạo bọc bên ngoài.

Lớp cám này dù rất mỏng, chỉ khoảng từ 7 – 15% hạt gạo nhưng lại chiếm đến khoảng 65% thành phần dinh dưỡng của loại gạo lứt.

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt bao gồm những gì hiện nay?

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt bao gồm các loại vitamin

Trong màng gạo lứt có chứa Vitamin E và các đồng phân tocopherol giúp cho hiệu quả của vitamin E được tăng gấp đôi. Đồng thời, nó cũng chứa rất nhiều về vitamin B cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Cụ thể:

– B3 rất quan trọng trong việc tạo năng lượng nội tế bào và điều hòa về đường huyết trong bệnh nhân tiểu đường

– B6 có tác dụng hình thành glycogen và giúp làm giảm glucose, ngăn ngừa thần kinh ngoại biên ở bệnh đái tháo đường.

– B1, B6 cũng được cho là cùng hoạt động ở trong chuyển hóa đường.

Nhưng 2 loại vitamin E và B6 này chỉ có duy nhất ở trong gạo lứt, không có ở bất kỳ loại ngũ cốc nào khác như là gạo trắng, ngô, yến mạch,…

Thành phần dinh dưỡng của loại gạo lứt gồm các loại khoáng chất

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt còn bao gồm rất nhiều về những khoáng chất ở lớp cám. Ví dụ như là: Gamma oryzanol, Phytosterol, Magie, Mangan, Phốt pho, Inositol và Kẽm là những chất rất quan trọng đối với sức khỏe nhưng lại chỉ có ở tinh chất gạo lứt và không có ở các loại lúa mì, yến mạch, ngô.

Hàm lượng những chất này rất cao trong tinh chất gạo lứt là từ 25,61 mg/100g; 245,15 mg/100g; 302 mg/100g; 727 mg/100g; 10,6 mg/100g; 1591 mg/100g; 1496 mg/100g; 5,5 mg/100g

Thành phần dinh dưỡng của loại gạo lứt gồm chất xơ

Hàm lượng về chất xơ trong tinh chất gạo lứt 20-25g/100g, nó nhiều hơn nhiều so với rau. Chất xơ của ngũ cốc làm tăng thêm tính chán ăn (cảm giác no) giúp cho việc kiểm soát cân nặng. Đồng thời, nó cũng tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi hoạt động để bảo vệ về đường ruột.

Thành phần dinh dưỡng của loại gạo lứt gồm magie và các chất kháng oxy hóa

Thành phần dinh dưỡng của loại gạo lứt còn bao gồm lượng lớn magie và chất kháng oxy hóa. Magie có khả năng kích thích về tuyến tụy sản xuất thêm insulin để thuận lợi cho quá trình chuyển hóa đường, rất tốt cho người bệnh tiểu đường tuýp 2. Hơn 120 chất kháng oxy hóa có trong màng cám gạo lứt cũng có thể giúp cơ thể ngăn ngừa được các gốc tự do, giảm thiểu về nguy cơ ung thư.

Công dụng chữa bệnh thực sự của gạo lứt hiện nay?

Tìm hiểu về công dụng gạo lứt hiện nay đang được rất nhiều người quan tâm vì nó rất tốt cho sức khỏe.

Với tất cả những thành phần dinh dưỡng của gạo lứt kể trên, phần của màng gạo lứt đã được chiết xuất – tách riêng ra để nghiên cứu. Và nó được khoa học công nhận là có những tác dụng như sau:

– Giảm thiểu cholesterol xấu, bảo vệ về hệ tim mạch, tốt cho những người cao huyết áp.

– Ổn định hệ tiêu hóa, tốt cho những người rối loạn về chuyển hóa, biếng ăn, hấp thu kém.

– Phòng ngừa về nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ngăn chặn biến chứng, hỗ trợ ổn định về đường huyết ở người tiểu đường tuýp 2.

– Cung cấp đầy đủ về các dưỡng chất cho cơ thể, thích hợp phục hồi sau khi ốm.

– Phòng ngừa về nguy cơ mắc bệnh ung thư

– Giúp xương chắc khỏe, làm chậm về quá trình lão hóa xương, bổ sung canxi.

– Làm trắng da, giảm mụn, hết thâm và hỗ trợ để giảm cân, dáng thon đẹp.

Những lưu ý khi sử dụng về loại gạo lứt

– Gạo lứt ăn rất cứng và cần phải nấu lâu mới chín. Khi ăn nhai kĩ ra nước mới nuốt, nếu không sẽ gây ra về chứng khó tiêu.
– Gạo lứt chỉ có ích cho cơ thể nhưng với điều kiện là sạch, không chứa về tồn dư chất hóa học, chất bảo quản.
– Chỉ nên sử dụng gạo lứt từ 2 – 3 lần/ tuần, bởi khi dùng thường xuyên không mang nhiều lại lợi ích, thậm chí sẽ còn gây phản tác dụng.
– Trẻ em, người cao tuổi, người có thể trạng yếu, gầy gò và phụ nữ đang mang thai, cần bồi bổ cho sức khỏe không nên ăn gạo lứt thường xuyên, gây suy giảm về sức khỏe, thiếu chất, vitamin.
– Gạo lứt chỉ là thực phẩm hỗ trợ chữa, phòng chống về bệnh chứ hoàn toàn không có tác dụng chính là chữa bệnh.

Cách bảo quản về gạo lứt
– Gạo lứt rất dễ bị mốc nên khi mua hãy lựa chọn gói nhỏ, vừa đủ dùng.
– Sau khi mở ra nên bảo quản gạo lứt ở trong lọ thuỷ tinh sạch, đậy nắp thật chặt và để nơi khô thoáng.
– Nên mua gạo lứt đã được xay xát, đóng gói theo đúng quy trình.

Những câu hỏi thường gặp

Chuyển từ ăn gạo lứt thay loại gạo trắng sẽ giúp gì cho cơ thể?

Chuyển sang ăn gạo lứt thay gạo trắng còn giúp bạn duy trì về trọng lượng cơ thể cân đối vì chất xơ trong gạo lứt tạo cảm giác no nên bạn sẽ ít ăn vặt những thực phẩm không lành mạnh hơn.

Gạo lứt có chứa magie không?

Gạo lứt chứa nhiều chất magie (226g gạo lứt đã đủ cung cấp 21% nhu cầu magie hàng ngày) giúp cho xương chắc khỏe.

Lợi ích của gạo lứt với trẻ em hiện nay?

Gạo lứt chính là nguồn cung cấp dinh dưỡng và chất xơ hoàn toàn tự nhiên nên được coi như là một trong những thức ăn tốt nhất cho sự phát triển của trẻ. Không những vậy, nguồn chất xơ dồi dào ở gạo lứt giúp tăng cường về nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón ở trẻ sơ sinh.